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預制菜,料理包包裝袋定做,要注意的重要事項!

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預制菜如何儲存保鮮,把安全高品質的美味提供給消費者,預制菜的容器,也就是包裝袋,就顯得非常重要。預制菜、料理包包裝袋,究竟有哪些講究和重要的細節呢?我給大家細細道來。

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常見的料理包,從大類分為兩種,冷凍料理包跟常溫料理包。它們對包裝袋的材料要求完全不同,可以說常溫料理包包裝袋的包裝袋更為復雜,要求也更加嚴格。

一、生產中料理包滅菌對材料的要求:

無論是冷凍料理包還是常溫料理包,有個關鍵的生產工序是料理包的滅菌,分巴氏滅菌、高溫滅菌、超高溫滅菌,要選擇相對應可以耐此滅菌的溫度的包裝袋材料,包裝袋材料上有85℃-100℃-121℃-135℃的不同選擇,與之不符會出現包裝袋起皺、分層、融化等現象。

二、食材湯汁油脂對材料的要求:

大多數的料理包里面的食材會有湯汁油脂,裝好袋子熱封后的高溫持續加熱中,袋子會膨脹,材料上的要求必須要考慮延展性、韌性、阻隔性。

三、儲存條件對材料的要求:

1、冷凍料理包需要在零下18℃的環節下儲存,通過冷鏈運輸,這個對于材料的要求是耐凍性能要好。

2、常溫料理包對于材料的要求更高,常溫儲存中要面對的問題會涉及到紫外線照射,運輸中的磕碰擠壓,材料上對避光性跟韌性要求極高。

四、消費者加熱包裝袋對材料的要求:

料理包的食用前的加熱,無非就是水煮、微波爐加熱以及蒸煮。連帶包裝袋一起加熱需要注意以下兩點:

1、 含鍍鋁或是純鋁材料的包裝袋禁止放入微波爐加熱,微波爐的常識告訴我們金屬放入微波爐會有爆炸的危險。

2、 加熱的溫度最好是控制在106℃以下,燒開水的容器底部會不止這個溫度,最好能墊個東西,這點針對包裝袋材質的內層材料選用的是水煮PE需要考慮的,如果是可耐高溫121℃以上的RCPP就沒關系。

以上是對于預制菜/料理包包裝袋的關鍵問題點的闡述,還有其它的一些基礎點比如印刷、材料厚度的選擇視實際情況而定。